Pappardelle panna, salmone e olive nere

Pubblicato il 22 Febbraio 2021 alle 18:33 Autore: Claudia Mustillo

Le pappardelle panna, salmone e olive nere sono un primo piatto veramente facile e veloce da preparare, però sfizioso e gustoso. Una valida alternativa alla ricetta classica, vediamo insieme la preparazione

Ingredienti

  • 320 g di pappardelle
  • 250 g di salmone surgelato o fresco
  • 125 ml di panna da cucina
  • 100 g di olive nere
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 pezzetto di cipolla
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Sale fino q.b.

Iniziamo la preparazione delle pappardelle panna, salmone e olive nere quindi visto che la ricetta è molto veloce portate sul fuoco una pentola piena d’acqua, coprite con il coperchio ed attendete che l’acqua arrivi ad ebollizione. Nel frattempo sciacquate ed asciugate i filetti di salmone, poi tagliateli a pezzetti molto piccoli, quindi tagliate finemente la cipolla e  le olive nere. 

Continuate la preparazione delle pappardelle panna, salmone e olive nere, prendete una padella capiente aggiungete l’olio l’olio extravergine d’oliva, la cipolla e fatela rosolare per un paio di minuti, poi mettete il salmone e fate cuocere 2-3 minuti a fiamma alta. Dopo 2-3 minuti sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Una volta evaporato l’eccesso di  vino, mettete le olive, mescolate e spegnete la fiamma. Se l’acqua è arrivata a temperatura, mettete il sale e mettete a cuocere la pasta.

Quando mancherà un minuto alla fine della cottura, delle pappardelle panna, salmone e olive nere, trasferite la pasta in padella, accendete la fiamma la e fatela saltare in padella insieme alle olive ed al salmone magari aggiungendo se occorre un mestolo di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta sarà al dente, spegnete la fiamma, aggiungete la panna, mescolate bene, aggiungete un po’ di prezzemolo fresco e servite subito in tavola questa deliziosa ricetta. Buon appetito, ci vediamo alla prossima ricetta